Handkäse mit eleganter Musik
Handkäse ist eines der wahrscheinlich bekanntesten Gerichte rund um Frankfurt am Main. Ich wage nicht zu behaupten, in ganz Hesssen, weil die hessische Küche total vielfältig ist. Allein schon die Regionen Rheingau, Odenwald und Nordhessen bieten unwahrscheinlich viele lokale Gerichte, die es alle zu testen gilt. Gerade wenn man in die kleinen Dorf-Gaststätten einkehrt, bekommt man sehr gute traditionelle Küche serviert. Leider habe ich es bisher noch nicht geschafft, die gesamte Kulinarik der hessischen Küche zu verkosten. Aber ich arbeite hart daran. Sobald der Lockdown vorüber ist und wir diese komische und mitlerweise nervige Situation überstanden haben, geht es wieder weit hinaus in die weite Welt Hessens.
Das traditionelle Gericht wird mit weißen Zwiebeln und mit Apfelwein gemacht. Meine Interpretation des Handkäse-Rezeptes wird mit Rosé Apfelwein und roten Zwiebeln zubereitet. Ich finde, die Marinade aus Rosé Apelweit und roten Zwiebeln ist viel milder und sie verleiht dem Gericht eine gewisse elegate Note. Desahlb habe ich mich dafür entschieden meine Interpretation „Handkäse mit eleganter Musik“ zu benennen. Die anschließende Musik fällt jedoch weniger elegant aus. Das nur am Rande.
Probiert es mal aus. Ich kann mir gut vorstellen, dass die Interpretation mit eleganter Musik auch etwas für die skeptiker unter uns sein könnte.
Springe zu RezeptSuperfood Handkäse
Aber zurück zum Handkäse. Bei dem Handkäse handelt es sich um einen aus Magerquark hergesetllten Käse. Dementsprechend ist der Handkäse super gut für die kalorienbewußte Ernährung geeignet. Er ist nicht nur Kalorienarm sondern schmeckt auch total gut. Gerade, wenn man ihn frisch auf dem Markt besorgt ist er unwahrscheinlich mild und saulecker. Der Handkäse hat außerdem überdurchschnittlich viel Eiweis, was für die Sportler unter uns sicherlich total interessant ist.
Woran erkennt man einen echten Hessen?
Die eingefleischten Hessen essen den Handkäse nur mit Messer. Da das ein echter insider ist und Touristen irritiert wären, würde man ihnen das Gericht nur mit einem Messer servieren, bekommt man in den Gastätten Messer und Gabel zum Handkäse gereicht. Man erkennt also den gemeinen Toursten in der Gaststätte daran, dass er von der gereichten Gabel gebrauch macht.
Die „Locals“ schneiden lediglich mit dem Messer ein Stück von dem Käse ab und schieben das abgeschnitte Stück mit dem Messer auf die Brotscheibe. Das ist ein richtiger Insider Leute. Achtet bei Gelegenheit mal auf die Essgewohnheiten eurer Mitmenschen beim Handkäse essen in den Gaststätten – sobald sie wieder geöffnet haben.
Handkäse mit eleganter Musik
Zutaten
- 4 Stück Handkäse Am besten frisch auf dem Markt kaufen. Oder alternariv bei Alnatura.
- 50 ml Sonnenblumenöl Es ist wichtig ein neutrales Öl zu verwenden, damit der Geschmack des Käses gut rauskommt
- 50 ml Rose Apfelwein
- 50 ml Apfelesseig
- 2 rote Zwiebel
- etwas Salz
- etwas Kümmel nur wer Kümmel mag, kann den Handkäse mit Kümmel würzen. Der Käse schmeckt ansonsten auch sehr gut ohne Kümmel
Anleitungen
- Alle Zutaten bereit stellen
- Zwiebel schälen, halbieren und dann in feine Halbringe schneiden
- Dann alle Zutaten zu den Zwiebeln geben und alles gut vermischen.
- Zum Schluss dem Handkäse hinzufügen und das Gefäß gut verschließen und einmal alles gut schütteln, damit sich der Käse mit der Marinade gut vermischt.
