Für alle, die gerne Pilze essen
Die Pilz-Saison hat begonnen und jetzt ist die perfekte Zeit für eine leckere Champignon Pfanne mit ordentlich Knoblauch. Gedünstet in Balsamico Essig mit frischer Petersilie ist sie ganz schnell auf den Tisch und erfrischend lecker.
Überall sieht man frische Pfifferlinge, Seitlinge und Champignons (ok, Champignons gibt es das ganze Jahr über). Ich liebe Pfifferlinge. Aber das Saubermachen ist mir zu aufwendig. Ich habe es außerdem bisher noch nicht geschafft, Pfifferlinge „knirschfrei“ zu reinigen und zuzubereiten. Immer gab es einen Bissen, bei dem es geknirscht und gequietscht hat. Kennt ihr das auch? Das ist ein total unangenehmes Gefühl beim Essen. Ich gehe daher lieber in ein Restaurant Pfifferlinge essen. Wie geht es euch mit Pfifferlingen, wenn ihr sie selbst zubereitet? Habt ihr besondere Tipps und Tricks? Teilt gerne eure Erfahrungen uns. Hier sind die Links zu unseren Instagram und Facebook Profilen.
Als ich heute auf dem Markt einkaufen war, habe ich mich daher aus sehr praktischen Gründen für die schönen, großen Champignons entschieden. Diese sind einfach und schnell sauber zu machen. Ich wasche Champignons immer. Irgendwie habe ich ein besseres Gefühl, wenn ich sie einmal unter fließendem Wasser gehalten habe. Während ich die Pilze wasche, bürste ich sie gleichzeitig noch mit einer Bürste ab, um ganz sicher zu gehen, dass ich alle Schmutzreste entferne. Ich lasse die Champignons anschließend auf einem sauberen Küchentuch abtropfen und kurz trocknen. Dann kann die Zubereitung der Champignon Pfanne mit Knoblauch beginnen.
Wusstet ihr übrigens, dass Pilze ein guter Eiweiß-Lieferant sind? Hundert Gramm Pilze -insbesondere Champignons – enthalten im Durchschnitt ca. 3,3 g Eiweiß und sind außerdem total kalorienarm. Hundert Gramm enthalten nur 22 Kalorien! Ein halbes Kilo Champignons kommen demnach auf 110 Kalorien! Ist das nicht sensationell?!
Pilze können noch viel mehr. Sie sind ein echtes Power-Food. Sie enthalten zahlreiche Mineralstoffe und wichtige B-Vitamine, wie z. B. Zink und Kalium und Vitamine B1 und B2. Man sagt Pilzen auch eine gewisse Heilwirkung nach. Nicht umsonst wird in der traditionellen chinesischen Medizin die Kraft der Pilze genutzt. Mein Appell an euch: Esst euch doch einfach gesund und nehmt ab und an mal eine leckere Champignon Pfanne auf euren Speiseplan. Mit ordentlich Knoblauch dran und in Balsamico Essig gebraten, schmecken sie mir besonders gut.
Knoblauch Champignons in Balsamico Essig
Zutaten
- 500 g Champignons
- 2-4 Knoblauchzehen ich nehme immer etwas mehr Knoblauch, weil ich Knoblauch sehr gerne mag und außerdem ist er auch sehr gesund.
- 1 Zwiebel
- ½ Zitrone
- 15 g frische Petersilie
- 2 Avocados
- ca. 3 EL Balsamico Essig
- ½ TL Chilipulver für diejenigen, die es pikant mögen.
- ½ TL Rohrzucker
Anleitungen
- Zwiebeln und Knoblauch klein schneiden.
- Champignons in Scheiben schneiden.
- Zwiebeln ca. drei Minuten in Öl glasig dünsten. Dann Knoblauch dazugeben. Ca. eine weitere Minuten mitbraten.
- Champignons dazugeben. Mit Balsamico Essig ablöschen und Rohrzucker dazugeben. Weiterbraten bis die Flüssigeit aufgesogen ist.
- In der Zwischenzeit Petersilie fein hacken. Pfanne vom Herd nehmen und frische Petersilie untermischen. Zwei EL Petersilie beiseite stellen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Abkühlen lassen. Ich mag das Gericht am liebsten lauwarm.
- Avocados halbieren, aus der Schale und das Fruchtfleisch vom Kern lösen. In ein hohes Gefäß geben. Zitrone auspressen. Mit dem Zitronensaft, Salz und Pfeffer und einer Knoblauch Zehe pürieren. 2 EL Petersilie dazugeben. Ich gebe noch ewas ChiliPulver dazu. Weiterpürieren. Mit Salz und Pfefffer abschmecken und auf getostete Brotscheiben streichen.
