Heddernheimer Ofenkartoffeln
Ofenkartoffeln mal anders. Etwas aufwänderiger. Doch der Aufwand loht sich. Unbedingt ausprobieren.
Zutaten
- 1 kg festkochende mittelgroße Kartoffeln
- etwas Olivenöl
- 100 g roher Schinken
- 1 Bund Schnittlauch
- 1 Zwiebel
- ⅛ l Sahne
- 2 Eigelb
- 2 Eiweiß
- Salz nach Geschmack
- 50 g Butter
Anleitungen
- Kartoffeln gründlich waschen, trockentupfen und mit Olivenöl einreiben.
- Die einzelnen Kartoffeln in Alufolie einwickeln und im Backofen bei 250 Grad etwa 45 MInuten backen.
- In der Zwischenzeit den Schinken in feine Würfel schneiden. Schnittlauch und Zwiebeln fein hacken und mit der Sahne unter Rühren erhitzen. Etwas abkühlen lassen. Eigelbe unterrühren.
- Eiweiß zu einem festen Eischnee schlagen und unter die Sahnemischung vorsichtig heben.
- Die fertig gebackenen Kartoffeln aus dem Ofen nehmen und aus der Folie befreien. Dann oben aufschneiden und aushölen. Das Herausgenommene mit einem Pürierstab pürieren.
- Die Butter zusammen mit der Kartoffelmasse in einer Pfanne erhitzen. Mit der vorbereiteten Sahne-Gewürz-Mischung gut vermischen.
- Die ausgehöhlten Kartoffeln mit der Masse befüllen und nochmal für 15 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.