Zwiebeln und Knoblauch klein schneiden.
Champignons in Scheiben schneiden.
Zwiebeln ca. drei Minuten in Öl glasig dünsten. Dann Knoblauch dazugeben. Ca. eine weitere Minuten mitbraten.
Champignons dazugeben. Mit Balsamico Essig ablöschen und Rohrzucker dazugeben. Weiterbraten bis die Flüssigeit aufgesogen ist.
In der Zwischenzeit Petersilie fein hacken. Pfanne vom Herd nehmen und frische Petersilie untermischen. Zwei EL Petersilie beiseite stellen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Abkühlen lassen. Ich mag das Gericht am liebsten lauwarm.
Avocados halbieren, aus der Schale und das Fruchtfleisch vom Kern lösen. In ein hohes Gefäß geben. Zitrone auspressen. Mit dem Zitronensaft, Salz und Pfeffer und einer Knoblauch Zehe pürieren. 2 EL Petersilie dazugeben. Ich gebe noch ewas ChiliPulver dazu. Weiterpürieren. Mit Salz und Pfefffer abschmecken und auf getostete Brotscheiben streichen.
